清晨阳光正好，一家人驱车前往中山火炬开发区，探访咀香园——这座百年老字号的现代化工厂，也是国家AAA级旅游景区、省级非遗传承基地 。一路聊着百年饼香的故事，小念念好奇地扒着车窗，盼着亲手摸一摸做杏仁饼的老模具。

一、百年咀香园：一块饼的时光传奇

走进厂区，先到文化博览馆，一面墙完整铺开咀香园的百年脉络，像读一本活的岭南食史。

- 清末萌芽（光绪末年）：杏仁饼雏形出自中山石岐萧家女佣潘雁湘之手，以绿豆粉为主料，夹糖腌肥猪肉，形似杏仁、甘香松化，最初只供自家食用 。

- 1918年正式立业：萧友柏筹资挂牌“咀香园杏仁饼家”，成为杏仁饼鼻祖，香山知县尝后题字“齿颊留香” 。

- 1935年扬名海外：参加美国檀香山国际食品展，斩获金鸡奖，从此香飘美洲、东南亚 。

- 1946年打假护牌：因畅销被大量仿冒，登报声明维权，守住老字号口碑 。

- 2006年获“中华老字号”；2009年杏仁饼制作工艺列入广东省非物质文化遗产。

- 2008年创吉尼斯纪录：做出直径1米、重150.2公斤的超大杏仁饼，至今仍是佳话 。

- 如今：从家庭作坊长成占地4.5万㎡的现代企业，集生产、文旅、科普于一体，是中山城市名片 。

二、车间观摩：一颗杏仁饼的非遗工序

穿过观光通道，落地玻璃窗内就是十万级净化车间，工人们身着洁净服、头戴发帽，手工与流水线默契配合。非遗传承人郭师傅笑着讲解：“杏仁饼里没有杏仁，是绿豆粉的清香+冰肉的甘香，才叫人齿颊留香。” 

完整工序共十道古法，我们看得目不转睛：

1. 浸豆烘豆：精选饱满绿豆，浸泡发芽、晒干、炒熟，去壳留净仁。

2. 三磨三筛：绿豆反复研磨过筛，成细腻豆粉；猪背肥肉煮熟、糖腌、切丁，制成冰肉（饼心灵魂）。

3. 拌粉揉团：豆粉、糖粉、猪油按比例拌匀，揉成不粘手的粉团，静置醒发。

4. 入模压饼（最关键）：粉团揪成小剂子，包入一粒冰肉，塞进梨木老模具，手工用力压平、脱模，饼面印着精致花纹。

5. 低温烘焙：饼坯入炉，160℃慢烤20分钟，烤至金黄松化、不焦不硬。

6. 自然冷却：出炉后摊凉30分钟，热饼软、凉后才酥香掉渣。

7. 手工拣选：剔除碎饼、畸形饼，只留完整金黄的成品。

8. 内盒封装：每块饼垫油纸，装入铁盒或纸盒，防潮锁香。

9. 外箱打包：按订单装箱，贴产地、日期、溯源码 。

10. 质检出库：抽检合格后入库，发往全国与全球各地 。

小念念在体验区亲手压了一块迷你杏仁饼，脱模时小心翼翼，举着自己的小饼笑得眉眼弯弯：“原来做饼这么不容易！”

三、全球发货：从中山到世界的味觉旅途

参观完生产，来到物流区，整齐的货架上堆满包装好的杏仁饼，即将发往全国与全球。

- 国内配送：珠三角当日达，全国顺丰/京东冷链速运，铁盒+泡沫箱+干燥剂三层防护，7天保鲜、15天冷藏仍酥香。

- 海外出口：主打港澳、东南亚、欧美华人圈，通过香港、深圳港口报关出海，每盒贴原产地标记与非遗标识，成为海外游子的乡愁味道 。

- 定制礼盒：针对节庆、伴手礼设计国潮礼盒，印中山地标与非遗纹样，兼具颜值与心意 。

四、线上线下：百年老字号的新玩法

讲解员笑着说：“老味道要守，新渠道也要闯，让年轻人也爱上百年饼香。”

- 线下推广：- 中山及珠三角开连锁专卖店，红底金字招牌醒目，现场试吃、手工体验，游客必打卡 。

- 景区、高铁站、机场设专柜，成为中山伴手礼首选 。

- 参加食博会、非遗展，现场演示打饼、烘焙，圈粉无数 。

- 线上营销：- 天猫、京东、抖音开官方旗舰店，直播带货，曾与顶流主播合作创下单场1.3万单佳绩，线上销售占比逐年攀升 。

- 小红书、抖音发非遗工艺短视频，#中山杏仁饼 #老字号匠心 话题热度高，吸引年轻消费者 。

- 微信小程序下单，全国包邮，支持企业定制、节日团购 。

五、手作体验与温情收尾

参观结束，一家人在体验区亲手做杏仁饼，揉粉、包冰肉、压模，忙得不亦乐乎。清沅的饼花纹整齐，雨婷的饼圆润饱满，轻瑶教念念压模，小丫头学得有模有样，晚笙则在一旁拍照记录温馨瞬间。

烤好后，咬一口亲手做的杏仁饼——入口松化、豆香清甜、冰肉甘香不腻，没有杏仁却有独特清香，果然“齿颊留香” 。

返程路上，后备箱装满刚出炉的杏仁饼，饼香弥漫车厢。百年匠心，一块小饼，承载着岭南烟火、非遗传承与时光味道。

这一天，我们读懂了一块杏仁饼的前世今生，也读懂了老字号“守正创新”的初心——守得住古法，跟得上时代，香得进人心。